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糖醋茄子的做法

小知識

【糖醋茄子的做法】菜系及功能:家常菜譜
糖醋茄子
原料: 茄子500克 ， 雞蛋2個 ， 面粉50克 ， 水淀粉20克 ， 豬油1.5千克 ， 糖40克 ， 番茄醬25克 ， 麻油、精鹽、味精醋、蔥丁、蒜片、姜末各適量 。
糖醋茄子的做法
1)茄子洗凈去皮 ， 切成3．5厘米長、1厘米見方的條 ， 拌人鹽適量 。
2)用雞蛋液加面粉攪成糊 ， 放人茄條拌勻掛嚴 。

糖醋茄子的做法

文章插圖

糖醋茄子的做法

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3)鍋內放油 ， 加熱至八成熱 ， 把抓糊的茄條逐條放人油中炸至呈金黃色時撈出 ， 控凈油 。
4)另用鍋放25克油加熱后 ， 用蔥姜蒜熗鍋 ， 再放入番茄醬炒熟 ， 倒人150克鮮湯 ， 隨之加入白糖、鹽、醋等調好口味 ， 湯沸時用水淀粉攏芡 ， 芡熟時倒入炸好的茄條顛翻至掛滿芡時 ， 淋明油、麻油出鍋裝盤 。
特點:色澤金紅 ， 口味酸甜 。
健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用 ， 有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。
茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用 ， 有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。