菜系及功效：川菜菜譜
冬筍熘野雞絲
原料：野雞200克，冬筍150克，淀粉(玉米)75克，鹽4克，黃酒1 5克，味精1克，香油25克，豬油(煉制)80克 。
冬筍熘野雞絲做法
1.將野雞取雞脯肉切成長6厘米的片，每片的兩面都沾勻干淀粉，再切成粗0.3厘米的絲，盛人碗內 。
2.冬筍焯熟，切成長5厘米、粗0.3厘米的絲 。
3.取碗1個，放人精鹽、黃酒、味精、香油、濕淀粉、肉清湯25克，調用成芡汁 。
4.炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，放人雞絲撥散，潷去余油，加入冬菇絲炒勻，烹人芡汁，到收汁亮油時，顛翻一下即成 。
文章插圖
文章插圖
【冬筍熘野雞絲的做法】健康飲食網小提示
豬肝和野雞不能一起吃:《飲膳正要》記載：“野雞不可與豬肝同食 。’野雞味酸微寒，能補中益氣，止瀉痢，除消渴；豬肝性溫，味甘苦，它們性味有溫寒之別 。如二者同煮食，將不利于身體健康，甚至引
鲇魚和野雞不能一起吃:鲇魚不宜與野雞同食 。這一說法早在《飲膳正要》中已有記載：“野雞不可與鲇魚同食，食之令人生癩疾 。’，鲇魚屬甘溫，性熱，而野雞甘酸微寒；鲇魚下氣利水，而野雞則補中益