菜系及功效:家常菜譜
砂鍋雞塊
原料:帶骨熟白雞150克，水發魚骨15克，熟白肉15克，凈菜花15克，熟蝦仁10克，水發玉蘭片25克，油發魚肚15克，水發冬菇10克，水發海參15克，油菜心25克，豬油30克，抖酒10克，精鹽5克，味精5克，蔥末3克，高湯750克，姜汁5克 。
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砂鍋雞塊的做法
(1)將帶骨熟白雞剁成3厘米長，2厘米寬的塊；冬菇大片的改一改；玉蘭片改刀成長方片； 白肉切成片；菜花用手掰成小塊；魚骨切片；魚肚改刀成條；海參切塊；油菜心洗凈，切成長方片 。
(2)將油菜下熱水勺略焯一下后撈出；再下入其他配料，用沸水焯透后撈出，瀝凈水，待用 。
(3)旺火坐勺，加豬油，蔥末熗勺；烹料酒，加高湯，下雞塊，燒開，將配料一起下入勺內，再燒開,放精鹽、姜汁、味精，找好口，倒入砂鍋內 。放在擋里燉著，隨吃隨上桌 。
特點:色味均佳，亦菜亦湯 。
健康飲食網小提示
【砂鍋雞塊的做法】桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效 。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產后體虛乏力的有一定的療效 。