香芋燒竹雞
原料：竹雞1只(重約750克)，香芋300克，精鹽、蔥節(jié)、姜片各5克，白糖25克，水淀粉30克，醬油75克，紹酒100克，花生油750克(約耗100克) 。
香芋燒竹雞的做法
【香芋燒竹雞的做法】1、將竹雞悶死，宰治干凈，剁成長條塊 。
2、然后用醬油(25克)浸漬；香芋去皮洗凈，切塊 。
3、起凈鍋置旺火上，放入花生油燒至八成熱 。
4、先后將雞塊、芋塊過油炸黃，倒出瀝油 。
5、原鍋留油少許燒熱，煸香蔥、姜，放入雞塊，加紹酒、醬油(50克)、白糖、精鹽及適量清水，燒至雞塊六成熟時(shí) 。
6、再放入香芋同燒10分鐘左右，用濕淀粉勾芡便成 。
文章插圖
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美食特色
色澤金黃，鮮嫩香郁，野味珍品，風(fēng)味殊美 。
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