兔肉為什么不能與雞蛋同食 _生活百科

兔肉營養價值較高，性味甘寒酸冷；
雞蛋是食物中最理想的蛋白質，性味甘平微寒。
兔肉和雞蛋兩者各含有一些生物活性物質，如激素、酶類等，相遇會發生復雜的生化反應，則產生刺激胃腸道的物質而引起腹瀉，故兩者不宜大量同食 ?！侗静菥V目》說："雞蛋同兔肉食成瀉痢。”
做法小技巧
1、免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有"百味肉”之說；
2、需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎１個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成１個漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒２-３次，蛋白、蛋黃即可分開。
3、主治氣血不足或營養不良癥的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

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3、茶葉和雞蛋:茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
4、雞蛋和菠蘿:雞蛋中含有大量的蛋白質，而菠蘿中含有豐富的果酸，若將二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利于健康。
5、菠蘿和雞蛋:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利于健康。
6、茶和雞蛋:同食會影響人體對蛋白質的吸收和利用
7、雞蛋和蒜:雞蛋不宜與蒜同食。這一說法早在《本草綱目》中已有記載："雞子和蔥蒜食之，氣短。”蒜都是辛溫之品。朱震亨日："大蒜屬火，性熱喜散。”此外，蔥、蒜有特殊氣味，皆因含有揮發性物質，有刺激性，能使局部血管擴張，故其性熱。而雞蛋甘平性涼，有滋陰鎮靜作用。蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合。
8、雞肉和兔肉:雞肉性味甘溫或酸溫，屬于溫熱之性，溫中補虛為其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬于涼性。如果將二者同食，一冷一熱，冷熱雜進，很容易導致泄瀉，故二者不宜同食。
9、雞蛋和白糖:雞蛋糖水被人們視為一種營養價值很高的食品，故經常會配以食用。但是，這種食法是不太科學的，雞蛋其實不宜與白這是因為，雞蛋與白糖同煮，會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不但不易被人體消化吸收，而且還會對人體產生不良影響，不利于健康。所以，雞蛋不宜與白糖同煮，但可在雞蛋煮熟后，再加點白糖予以調味，就無此影響了。
【兔肉為什么不能與雞蛋同食】10、芹菜和兔肉:同食脫頭發