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排骨的做法

小知識

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛 。
排骨
原料：豬排骨400克，生菜50克，油1000克，白糖25克，醬油10克，醋5克，蔥、姜、花椒水各5克，精鹽5克，湯400克 。
排骨的做法
1、將排骨洗凈剁成3厘米長的塊 。
2、生菜切成段 。
3、蔥切段 。
4、姜切成塊 。
5、勺內放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出 。
6、勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒水 。
7、再把排骨放入，用小火將排骨爛，湯成濃汁時，取出蔥段、姜塊 。
8、把生菜段放在盤子的一邊，把排骨放到另一邊即成 。

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食材選購技巧
在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳 。
美食特色
肉爛脫骨，咸鮮香濃 。
健康飲食網小提示
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