【咸鴨蛋黃有營養價值嗎 咸鴨蛋黃有營養價值嗎百度百科】

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1、咸蛋黃的營養價值和蛋黃接近，含有優白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等礦物質，還有所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收 。
2、功效有：氨基酸：在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂 ， 而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離 ， 而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油 。
3、無機鹽：在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，并且專家經過研究發現，咸鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高 。所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用 。

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