炒馬蘭頭的做法 _生活百科

馬蘭頭是春季的野菜，它是人們常見的菜，馬蘭頭又名路邊菊花，具有良好的血液供應和清澈的眼部效果，尤其對于青光眼效果明顯，適合于肝炎、高血壓、眼底出血等患者服用。
炒馬蘭頭
主料：馬蘭頭400克
配料：五香豆腐干75克
調料：精鹽3克、黃酒10毫升、味精2克、色拉油50毫升

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炒馬蘭頭的做法
1、馬蘭頭揀去雜質，清洗干凈。
2、香干批成片、再切成粗絲。
3、然后切成半厘大小的丁。
4、鍋中加水，旺火燒開，倒入馬蘭頭略氽，去掉澀味撈出，用清水沖涼，用雙手略擠去部分水分。
5、再橫、縱各切一遍。
6、鍋用旺火燒熱，加油燒至六成熱時，倒入香干翻炒透，烹入黃酒。
7、再倒入馬蘭頭一同翻炒，見馬蘭頭已炒熱時加入精鹽、味精、翻炒均勻即可裝盤。
特點：菜色翠綠，清香宜人，嫩而適口，咸鮮味美。
制作關鍵
1、蘭頭要仔細清洗，確保沒有雜質沉淀物。
2、氽馬蘭頭時水要多，火要旺，不要太長時間。
【炒馬蘭頭的做法】3、炒時油多一點，干炒徹底，倒入馬蘭頭，長時間不炒。