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肥而不膩的紅燒肉，加入幾粒它，燒出的紅燒肉不但肥而且還很開胃

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【肥而不膩的紅燒肉，加入幾粒它，燒出的紅燒肉不但肥而且還很開胃】紅燒肉相對于大家來說是道永遠不過時的名菜！紅燒肉是一道上海傳統名菜 ， 在酒店它是一道招牌菜 ， 在家里它是一道下飯的家常菜 。
肥而不膩的紅燒肉，加入幾粒它，燒出的紅燒肉不但肥而且還很開胃
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紅燒肉以肥瘦相間的三層五花肉為原料 ， 以香料 ， 糖和醬油塑造出紅燒肉的肥而不膩 ， 入口酥軟的口感 。 紅燒肉的做法多達幾十種 ， 各家的做法都有其特色 ， 主要特出紅燒肉的美 ， 除了加入糖來中和肥膩 ， 有很多的廚師在制作紅燒肉時 ， 會加入不同的配料來減少五花肉的肥膩 ， 如加入雞蛋 ， 土豆等 。
今天 ， 小楊分享肥而不膩紅燒肉另一種制作方法 ， 加入幾粒它 ， 燒出的紅燒肉不但肥而不膩 ， 而且還很開胃！現在的酒店大廚都用這樣方法 ， 比加入雞蛋土豆等配料更好吃 ， 制作方法一學就會！喜歡動手的你 ， 不妨在家里試試吧！
山楂紅燒肉
肥而不膩的紅燒肉，加入幾粒它，燒出的紅燒肉不但肥而且還很開胃
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材料：
五花腩肉500克 ， 山楂100克 ， 姜片10克 ， 蔥段10克 ， 八角2粒 ， 桂皮1小塊 ， 香葉2片 。
調味料：
冰糖50克 ， 海天醬油20克 ， 鹽2克 。
詳細制作：
1.把五花肉切成2x2厘米的方塊 ， 姜切成片 ， 大蔥切段備用 。
2.用小刀把山楂的核掏出來 ， 清洗干凈備用 。
肥而不膩的紅燒肉，加入幾粒它，燒出的紅燒肉不但肥而且還很開胃
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3.鍋里熱少許油 ， 把切好的五花肉塊放入鍋里煸炒 ， 炒至五花肉塊出油 ， 變焦黃時倒出控出多余的油 。 鍋留底油放入冰糖改小火炒制 ， 待冰糖炒融化變棗紅色時 ， 放入姜片 ， 蔥段 ， 八角 ， 桂皮和處理好的五花肉塊煸炒 。
肥而不膩的紅燒肉，加入幾粒它，燒出的紅燒肉不但肥而且還很開胃
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4.炒香的五花肉塊烹入醬油翻炒 ， 炒至五花肉上色 ， 倒入（100克啤酒） ， 加入清水兩勺煮開 ， 改文火燜至40分鐘左右 ， 放入去核的山楂和鹽 ， 繼續燜制10分鐘左右 。
5.然后開中火收汁即可出鍋 。
烹飪小知識：
制作紅燒肉時 ， 加入幾粒山楂 ， 不僅起到解膩的作用 ， 還能消食健胃 ， 簡簡單單的紅燒肉瞬間變養生菜品 。