為什么鰻魚不能與牛肝一起吃 _生活百科

鰻魚含豐富的蛋白質、脂肪、肉豆蔻酸、磷、鈣、鐵、煙酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，尤其維生素A、維生素B1、維生素B2豐富，有滋補強身、祛風濕之效。
鰻魚與牛肝被香港《中國民歷》所附的《食物相克中毒圖解》列為相克食物。
【為什么鰻魚不能與牛肝一起吃】《本草綱目》所說鰻魚肉有毒，主要是某些生物活性物質對人體產生不良作用。牛肝營養豐富，所含生物活性物質極為復雜
鰻魚和牛肝二者同食更易產生不利人體之生化反應，偶爾食之可能無妨，多食常食，必然有害。
做法小技巧
1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
2、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

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7、西蘭花和牛肝:牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功效，所以兩者不能搭配食用。
8、牛肝和富含維生素C的食物:維生素C是一種己糖衍生物，具有很強的還原性，很容易被氧化劑氧化而失去生理活性。特別是在有微量重金屬離子如銅離子、鐵離子等存在時，極易被氧化分解。而牛肝中含銅、鐵離子豐富，所以極易使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原有的功能，所以牛肝不宜與富含維生素C的食品相搭配。
9、草莓和牛肝:牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
10、牛肝和鰻:可產生不良的生化反應