風肉
主料：帶皮花豬（或其他土豬）生肋條肉中段1500g調料：食鹽40g
風肉的做法
1、將豬肋條肉皮面雜毛刮凈 。
2、用鹽15g擦拭肉質，腌制1天，滲出血液和水 。
3、在容器內加入2000毫升清水和25克鹽，攪拌均勻，放入肋肉中浸泡1天 。
4、白天懸掛在陰涼通風的地方，晚上在室外冷凍10天 。
5、然后將它掛在涼爽通風的地方10天 。
文章插圖
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特點
肉色棗紅，軟硬適中，富有彈性，食用方便 。
制作關鍵
【風肉怎么做】1、浸泡宜用淡鹽水，不要過咸 。
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