為什么韭菜不能與牛奶一起吃 _生活百科

韭菜含有甙類、硫化物、苦味物、鈣、磷、鐵、B族維生素、維生素C等成分，性溫味辛，有溫中、行氣、散瘀、活血、解毒等功效，但韭菜中含粗纖維較多，且較堅韌，不易被胃腸消化。
牛奶含有豐富的鈣質，如韭菜與牛奶混合食用，牛奶中鈣與韭菜中粗纖維結合，影響牛奶中鈣成分的吸收，降低營養價值。
做法小技巧
1、韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
2、春季食用韭菜有益于肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食則香，夏食則臭”之說。
3、食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。

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6、韭菜和菠菜:韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。
7、韭菜和白酒:同食會火上加油
8、牛肉和韭菜:《本草綱目》記載："牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”因牛肉甘溫，補氣助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大溫的食物烹調食用，容易助熱生火，以致引發口腔炎癥、腫痛、口瘡等。
9、韭菜和牛奶:韭菜與牛奶相克，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。
【為什么韭菜不能與牛奶一起吃】10、韭菜和牛肉:同食容易中毒