臘肉炒冬筍的做法 _生活百科

臘肉，一種具有獨特風味肉制品，隨著時間慢慢地流動，味道越來越香濃，變得咸香誘人，口感帶有嚼勁而成為許多菜肴的主料。當然炒臘肉是搭配一些蔬菜不但可以減少臘肉的油膩，使整道菜變得清爽可口，還可以給菜肴增添些新色彩，看起來更加誘人。
【臘肉炒冬筍的做法】今天的"臘肉炒冬筍”就是一道經典的湘菜，冬筍的清香混合著臘肉的濃香，清淡與咸臘相互融合，相互滲透，鮮味加倍，那滋味妙不可言，吃過它的一定會迷戀上。。。
讓人迷戀的味道----臘肉炒冬筍
原料：冬筍、臘肉、青蒜、生抽、糖、蒜、油鹽

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小貼士：
1.筍片需提前用水焯煮后去除筍片中的澀味；
2.因為臘肉沒有提前蒸，所以在炒之前放入適量的水和少許油，讓臘肉先煮軟再煎出部分油脂；
3.待到臘肉片肥肉部分變的透明后下入焯煮過的筍片翻炒，加入點生抽和糖調色增鮮；
4.蒜白比起蒜葉不容易熟，所以先加入；最后再加入青蒜葉翻炒變色即可。