蒜苗炒風肉
主料：生凈淡風肉200g 蒜苗100g
配料：紅燈籠椒半只
【蒜苗炒風肉的做法】調料：醬油40毫升、精鹽2g、白糖5g、黃酒15毫升、味精2g、胡椒粉0.5g、色拉油15毫升

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蒜苗炒風肉的做法
1、將風肉用熱水刷洗干凈，切成長約5厘米、厚0.3厘米的片，放入盤內 。
2、蒜苗切成4厘長的段 。
3、紅椒切成蒜苗大小的條 。
4、將切好的風肉上籠用旺火蒸15分鐘取出，將肉汁潷入內碗待用 。
5、鍋用旺火燒熱，練鍋后加油，燒至五成熱時轉中火，倒入肉片煸炒，炒至肉片走油卷翹起 。
6、再放入蒜苗、紅椒片同炒，炒至蒜苗斷生，烹入黃酒，加醬油、精鹽、白糖，倒入肉汁，煸炒一會，炒至見油少汁時 。
7、然后加味精，翻炒后即可裝盤 。
特點：色澤紅亮，風肉香潤，蒜苗嫩脆，香鮮味濃 。
制作關鍵
1、肉片要切得厚薄均勻，才顯得美觀 。
2、煸炒肉片時一定要炒至部分油走出，肉片才會收縮卷翹、起香 。
3、加調料及肉汁后，要基本收干湯汁，才能味濃而香，不可加水，一加水菜就失香 。
健康飲食網小提示
萵苣和蒜苗能一起吃:萵苣有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜若相配可防治高血壓 。
萵筍和蒜苗能一起吃:可防治高血壓

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