1 洋蔥炒肉絲的做法 _生活百科

洋蔥和豬肉洋蔥性味甘平，其有解毒化痰、清熱利尿的功效，含有蔬菜中極少見的前列腺素，能降低血壓。在日常膳食中，人們經常把洋蔥與豬肉一起烹調，這是因為洋蔥具有防止動脈硬化和使血栓溶解的效能，同時洋蔥含有的活性成分能和豬肉中的蛋白質相結合，產生令人愉悅的氣味。洋蔥和豬肉搭配，是理想的酸堿食物搭配，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰潤燥的功效。適合于輔助治療陰虛干咳、口渴、體倦、乏力、便秘等病癥，還對于預防高血壓和腦出血非常有效。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，所以頭暈、貧血者要多加食用。
洋蔥炒肉絲
材料：豬肥瘦肉150克、精鹽3克、洋蔥150克、醬油10克、鮮湯75克、味精1克、化豬油75克、水豆粉50克。
洋蔥炒肉絲的做法
1、豬肉切成長7厘米、粗0.3厘米的絲子，放碗內加水豆粉40克、鹽2克攪拌均勻碼好芡。
2、洋蔥撕去外表子皮，切成0.5厘米的粗絲。
3、另用一個碗將鹽1克、水豆粉、鮮湯、醬油、味精兌成滋汁。
4、炒鍋置旺火上燒熱，放入化豬油燒至七成熱，下豬肉絲，炒散籽。
5、炒至斷生，再加入洋蔥絲一齊同炒數下，烹入滋汁。
6、再翻炒數下，待緊汁吐油，起鍋裝盤。

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3、選購洋蔥時，選擇表皮越干越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好。
注意事項
1、切洋蔥有時要辣眼睛，可先將菜刀在清水里洗一下再切、切的過程中沾水數次即可避免。
2、如果喜食辣味，可在炒肉時加入少量郫縣豆瓣，炒紅炒香后，再加入洋蔥絲同炒。
特點：洋蔥質地脆嫩，微甜面帶辛辣，洋蔥炒成肉絲脆隔鮮香，營養豐富。
健康飲食網小提示
洋蔥和豬肝、豬肉或雞蛋能一起吃:為人體提供豐富的營養成分，對于預防高血壓、高血脂、腦出血非常有效
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