魚煲豆腐的做法 _生活百科

魚煲豆腐有助于吸收鈣和蛋白質，適合各種人食用，特別是兒童和老人，今天給你帶來魚煲豆腐的做法，希望你喜歡它。
魚煲豆腐
主料：鯽魚500克嫩豆腐400克
配料：青蒜葉25克、鮮紅椒15克
調料：蔥末3克、姜片15克、精鹽9克、白糖5克、黃酒50毫升、味精5克、胡椒粉0.5克、葷湯750毫升、雞油10克色拉油60毫升
魚煲豆腐的做法
1、鯽魚加工整理清洗干凈。
2、豆腐切成比麻將塊略大的塊。
3、青蒜切成1.5厘米長的小段。
4、紅椒去籽后批成片。
5、鍋中加水旺火燒開，倒入豆腐焯水，水開時倒入漏勺瀝去水。
6、鍋用旺火燒熱，練鍋后加油燒至七成熱時放入鯽魚煎制，旋動炒鍋煎至淺黃色時大翻鍋，將另一面煎黃。
7、然后放入姜片，烹入黃酒，加葷湯，加蓋燜燒5分鐘，放入豆腐，加精鹽、紅椒再燒約3分鐘。
8、再投入青蒜、加味精、雞油裝入砂鍋，撒上蔥末、胡椒粉加蓋，放在火上燒開即成。

文章插圖

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特點：色澤淡雅，飄有清香，魚肉鮮嫩，豆腐滑嫩，湯鮮味醇。
制作關鍵
1、魚身的水分必須瀝凈或用潔凈布吸干，鍋必須要練透，目的防止粘鍋。
2、煎時宜用旺火，煎時要配合旋鍋，使魚身煎時受熱均勻。
3、掌握好葷湯的用量，燒燉時宜用小火，防止湯汁過快蒸發，要燉得透才能湯鮮味醇。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【魚煲豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會