團圓過年餐桌必備小食:紅燒鳳爪 _生活百科

鳳爪即雞爪。多皮、筋，膠質豐富，做為小吃，十分受歡迎。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法制作出來的雞爪風味各異，深受歡迎。這次做這道鳳爪，用了電壓力鍋，能很快的將雞爪的膠質逼出，口感十足的棒。
團圓過年餐桌必備小食【紅燒鳳爪】
材料：雞爪10只
調味料：蔥2顆、姜3片、蒜5瓣、玉米油2茶匙、黃酒3茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、八角1顆、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙

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2、先將雞爪放入鍋中煮，再倒入料酒腌，都可以有效的去腥；
3、放入整花椒，出鍋后，不小心吃在嘴里，會影響口感，所以這里用了花椒粉，八角也可以用八角粉代替；
【團圓過年餐桌必備小食:紅燒鳳爪】4、加白醋可以使雞爪更快速的燉爛，同樣燉煮豬蹄時也可以