把鳥的口水風干，精心包裝，營養不如雞蛋，卻被中國人奉為珍品 _健康小知識

燕窩，在中國一直被當做頂級的“滋補珍品” 。
清朝甚至將它列為“八珍”之一。
它的價格也水漲船高，從幾十塊錢1克到幾百塊錢1克。如今， 50g干燕窩售價就高達1900元。像我這種普通老百姓是吃不起的。
不過，燕窩到底是個什么東西？真是燕子的口水嗎？

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燕窩到底是個什么東西？
所有燕子的巢穴都可以稱作“燕窩” ，但不是所有燕子的窩都可以吃！我們平時所說的燕窩一般是指“金絲燕”的巢穴。

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金絲燕是分布在東南亞等地區的一種鳥類。與其它鳥類不同，它們的巢穴是用口腔中的舌下腺，分泌出來的一種“膠質液體”筑成的。
因其與人類口腔分泌的唾液類似，有不少人把它稱為金絲燕的“唾液”或“口水” 。

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金絲燕將這種膠質液體吐出來之后，很快就會被風吹干，變成半透明或淡黃色的固體，也就是咱們說的“燕窩” 。這種燕窩經過專業處理后可以食用。
這樣說來，在金絲燕的原產地，燕窩豈不是隨處可見、滿大街都是？價格也十分便宜了？

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實際上，金絲燕的舌下腺也不是隨時都可以分泌出“唾液” ，只有處在繁殖期的金絲燕才會大量分泌“唾液” 。每年的4月、8月、12月是金絲燕的產卵高峰期。
金絲燕一般會選擇在陰暗、潮濕的洞穴中筑巢。雄燕和雌燕雙方共同筑巢，筑好一個巢穴大約需要40~60天。

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采摘的工人們會計算好時間，準備繩索、架設長梯，在金絲燕的巢穴即將完工時，將燕窩取走。
像這種燕窩形狀完整、光澤度好，其中摻雜的羽毛和雜質少，被叫做“官燕” ，是燕窩中的上品。

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當金絲燕發現自己的巢穴不見了，就會再建一個。然而，在臨近產卵期的壓力下，金絲燕舌下腺分泌的“膠狀物質”不夠，只能混合一些羽毛和干草，讓巢穴快速成型。
這種燕窩的品質會差很多，價格也會大打折扣。商家把這種燕窩統稱為“毛燕” 。

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采摘好的燕窩會運往各大廠家，由專業人員對其進行清洗、挑毛、殺菌、烘干、定型等處理。

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在金錢的誘惑下，采摘者冒著生命危險爬上懸崖。一些未筑完的巢穴也會被摘走；窩里剛孵出來的小金絲燕，也可能因失去巢穴而被活活摔死。令人痛心！
但是，吃燕窩的人不在乎這個，他們更關心燕窩的“營養價值” 。

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看了專家的檢測報告，細思極恐
燕窩的一大賣點就是“高蛋白” 。此前，央視節目《生活圈》就專門報道過：每100克干燕窩中，蛋白質含量占比約為50% ，碳水化合物占比約為30% ，雖然燕窩中蛋白質含量高，但質量不高！

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如何判定蛋白質的優劣？
蛋白質中所含的氨基酸與人體的越相近，越容易被人體吸收，蛋白質也就越優質。
燕窩中所含的蛋白質大多是“膠原蛋白” ，缺乏人體所必需的氨基酸。換句話說，燕窩中的蛋白質不容易被人體吸收。