青椒肉絲
原料：豬肉（肥肉與瘦肉之比為3∶7）200克，青柿子椒70克，湯適量 。
調料：花生油75克，鹽2克，料酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕淀粉15克，味精3克，姜8克 。
青椒肉絲的做法
1、將肉、蔥、姜和青椒（去籽和瓤）均切成絲 。
2、將肉絲用適量醬油、料酒、鹽拌勻 。
3、然后漿上濕淀粉 。
4、再抹些花生油 。
5、用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕淀粉兌成汁 。
6、炒勻燒熱注油，油熱后即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開 。
7、然后加入面醬，待散出味后加青椒炒幾下 。
8、再倒入兌好的汁，待起泡時翻勻即成 。
文章插圖
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這道菜色美，紅綠相間 。
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