讓新手在家宴賺足面子的人氣大肉菜：簡單版糖醋排骨
有一些菜肴，在咱中國人的節日餐桌上，地位就是那么的堅不可摧，紅紅火火的顏色，油亮誘人的光澤，你一端上桌就是讓人即便忌憚著熱量，還是難以抵御誘惑，比如紅燒肉、比如糖醋排骨，都可謂是超人氣的大肉菜 。
糖醋排骨我本有一個還算拿手的版本，和一般的紅燒菜一樣，需先用冰糖熬糖色，或者直接加熬好的糖色水 。雖然好吃，但熬糖色這一步就足以把很多初入廚房的新手們擋在門外 。咱們年菜家宴也不忘記讓廚房新人一展身手，所以這個進階版的糖醋排骨我下次再發，這一回，先來一個不用炒糖色也能讓排骨色澤紅亮的簡單版糖醋排骨，絕對簡單 。
方子最初是在一本老川菜譜上看到的，開始只覺便于新手操作的優勢很明顯的，等我將這個方子稍微改良再親自嘗試之后，更覺得作為糖醋排骨，這種做法同樣也是冷熱皆宜，非常討喜 。只是需要提前說明下，此法用到紅糖，有些朋友不喜歡紅糖的口味就不用考慮了 。但如果你沒有這方面的顧慮，又很愿意嘗試新的糖醋口味，那么這個方法一定要試試，這個方子的特色不但是省卻炒糖色的麻煩，而且排骨肉質口感恰到好處的有點超過我的想象，絕對給你驚喜 。
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3、醋的選擇：糖醋菜另一個靈魂級調料便是醋的運用，作為川菜譜上看到的糖醋菜，首選保寧醋不解釋 。
4、一些改良：方子我不是完全按原方，而是做了一些改良，比如最后一步炒紅糖只用了湯水沒用油，蒜的加入方法選擇了碎粒式，排骨的總量也比較少，等等，操作時您也可以按需進行簡單的調整，尤其是分量可以翻倍 。
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