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沙縣小吃炒面的做法

生活百科沙縣

1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末 。
2、準備好材料后就可以煮面條了 ， 把手搟面放入開水鍋中煮熟 ， 然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連 。
【沙縣小吃炒面的做法】3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻 ， 加少許水，蓋上鍋蓋 ， 略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤 。