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菠蘿咕咾肉正宗做法是什么

生活百科菠蘿

菠蘿咕老肉算作歷史時間較為久遠的一種特色美食，這道菜式的做法也是許多的，每個做法所產生的口味也不一樣的，因而大家就可以依據自身的愛好來挑選合適的做法，但很多人都沒有辦法做出去真實純正的菠蘿咕咾肉，這就是因為制做的全過程出現問題的，務必要先將菠蘿蜜煸炒出去汁液以后再放進肉的，那樣做出去的味兒更強 。
主要材料：菠蘿蜜、生豬肉
輔材：番茄沙司、米酒、雞精、鹽、胡椒粉、青紅甜椒
1. 將肉切小小塊，用鹽、米酒、生抽醬油腌一會兒 。
【菠蘿咕咾肉正宗做法是什么】 2. 沾到少量雞蛋液，倒進小麥面粉和水淀粉中裹勻 。
3. 入鍋中，炸至表層金黃色，撈起來 。
4. 熱鍋中，放進少量油，倒進青紅椒炒出香味，倒進菠蘿蜜煸炒至出汁 。
5. 倒進番茄沙司和少量冷水，燒開后文火炒糖色 。
6. 添加雞精和白胡椒粉就可以 。[4]
作法3
原材料：
主要材料：豬里脊、菠蘿蜜
輔材：尖椒、黃椒、辣椒、笨雞蛋、全麥面粉
調味品：米酒、食用鹽、生抽醬油、白胡椒粉、番茄沙司、白砂糖、芡粉
1、里脊清洗，切片放碗中，加上料酒，鹽，白胡椒粉，雞蛋液，攪拌均勻后腌一會 。
2、菠蘿蜜，辣椒，黃椒，尖椒切割成與里脊尺寸非常的小塊 。
3、取一小碗，添加生抽醬油，醋，白砂糖，蕃茄醬，和小半碗水 。
4、大概比例是3勺蕃茄醬，2勺醋，2勺糖，小勺生抽醬油，小半碗冷水，小勺芡粉調均勻成料汁 。
5、將腌好的里脊撈起來放到普通面粉中，勻稱地裹上一層小麥面粉 。
6、再將里脊上的不必要面粉篩掉 。
7、鍋子中油燒開，水溫5成熱時將肉粒一個個添加，炸至金黃色后撈起來 。
8、炒菜鍋中立即將調好的料汁添加，煮滾后倒進菠蘿蜜，尖椒，辣椒和黃椒 。
9、煸炒兩下，菠蘿蜜的香味飛出時添加炸好的里脊 。
10、炒至料汁濃稠，全部食物都勻稱裹著一層料汁就可以起鍋了 。[5]
小提示1
1.菜的口味是甜酸的口味，料汁里有生抽醬油就沒有再放鹽，假如口重可適當在起鍋時放鹽調料 。
2.里脊早已炸好了，蔬菜水果添加料汁不必炒長時間，松脆的會更美味 。
小提示2
除開做咕嚕肉以外，菠蘿蜜還能當做容器，制成菠蘿飯；
到菠蘿蜜的情況下，這一菜也可以用水果罐頭菠蘿蜜來做，口味略微甜一些，但不容易澀口，因而白砂糖的使用量要略微降低，或是白米醋多放一些 。新鮮菠蘿蜜在入菜或是立即服用以前，最好用鹽水侵泡20分鐘，以毀壞菠蘿酶；
菜最終燴的全過程一定要快速，小肉起鍋后應當維持松脆的口味，因此 調味醬一定要提早嘗好味道才可以水淀粉勾芡放小肉，假如把原材料放入鍋一樣樣加上調味品得話，小肉就非常容易蒸軟；
采用胖瘦勻稱的肉來做，小肉歷經再炸以后，會喪失一定水份，假如用全豬瘦肉來做得話，非常容易便會咬不爛了 。炸好的小肉出了燴成咕嚕肉以外，還順帶強烈推薦一個好吃的家常菜，小酥肉 。