1. 首頁 > 健康養生 > >

它叫“牛蒡”，很多人見過不知其價值，出口日本成“蔬菜之王”

養生常識健康知識

導讀：它叫“牛蒡” ， 很多人見過不知其價值 ， 出口日本成“蔬菜之王”
山藥 ， 這可是我國很受歡迎的一種蔬菜了 。
在過去 ， 一般都是以采挖野生的山藥為主 。 而近些年由于生活水平提高了 ， 很多人也注重養生了 ， 所以對山藥的需求量明顯大增 。
目前野生的山藥已經無法滿足市場需求 ， 于是就開始有人種植它了 。 可以說 ， 山藥如今已經成為了很多人一年四季煲湯的首選食材了 。
它叫“牛蒡”，很多人見過不知其價值，出口日本成“蔬菜之王”
文章圖片
而在我國還有一種野生的植物 ， 它的根莖很像山藥 ， 不少人見過它卻不知道能吃 ， 可是出口日本卻成為了“蔬菜之王” 。 你們知道它嗎？這種植物就是被很多人忽視的“牛蒡” 。
根莖像極了山藥的牛蒡
牛蒡是一種長得很不起眼 ， 甚至還被一些人當成雜草的植物 。 牛蒡是菊科牛蒡屬二年生草本植物 ， 它的植株一般不高 ， 大約40-80CM ， 部分植株也能長到150CM以上 。
這種植物的葉片非常的寬大 ， 普遍都是寬卵形的 ， 長可達30CM ， 而寬有20CM ， 在邊緣還有稀疏的淺波狀凹齒或齒尖 ， 基部心形 ， 且它還有細長的葉柄 ， 看起來倒是很像是肥大的菠菜葉子 。
它叫“牛蒡”，很多人見過不知其價值，出口日本成“蔬菜之王”
文章圖片
而它開花的時候 ， 就更有特色了 ， 所開的花朵是紫色的 ， 并且上面還有細長的尖刺 ， 這個就和野生的大薊的花朵有七八分相似 。 也是由于這個特性 ， 不少人還認為它是一種不好惹的植物 ， 一般見到了就會遠離 。
從它在民間的俗稱“惡實子”、“鼠粘草”“黑蘿卜”等叫法就足以看得出來 ， 大家對它是沒有什么好感的 。
其實牛蒡植株不高 ， 可是它地下的根塊卻非常的細長 ， 長得很像是山藥 ， 也能深入到地下深處 ， 長得足足有一兩米長 。 在市面上有些人不認識它 ， 就常會把它誤認成是山藥 。
它叫“牛蒡”，很多人見過不知其價值，出口日本成“蔬菜之王”
文章圖片
它在我國的分布很廣 ， 南北地區都有它的身影 。 這種植物的生命力很強 ， 常在山坡、山谷、灌木叢中都有生長 。 也是因為太常見了 ， 許多人也就沒有把它當一回事 。
被嚴重低估的“蔬菜之王”
其實牛蒡不光有惡實、鼠粘草這樣的俗稱 ， 它也被稱之為東洋蘿卜、東洋人參等 。 而在中醫上它還有另外一個很霸氣的名字—大力子 。
別看在國內牛蒡很常見 ， 也很少有人知道它能當蔬菜吃 ， 可是在國外卻不是野生植物 ， 而是菜園子里很常見的蔬菜 ， 許多農民都會種植它 。 比如在日本 ， 牛蒡就是家喻戶曉的蔬菜 ， 并且它還被稱之為“蔬菜之王” 。
它叫“牛蒡”，很多人見過不知其價值，出口日本成“蔬菜之王”
文章圖片
沒錯 ， 在我國不起眼 ， 也沒人吃的牛蒡 ， 到了國外就成為了蔬菜之王 ， 而這一切也和牛蒡極高的營養價值有很大的關系 。
牛蒡這種植物可吃的部分就是它底下酷似山藥的肉質根了 。 其實這種植物根、莖、葉和果實都是能入藥的 ， 都是沒有毒的 。 只是在我國長期以來都是把它入藥為主 ， 就算是到了今天 ， 許多人也只是知道它能入藥 ， 卻不知道原來還可以做菜吃 。
而在日本 ， 牛蒡就主要是用來當蔬菜吃 ， 它作為一種古老的藥食兩用的蔬菜 ， 具有非常高的營養價值 。 它的肉質根聞起來有特殊的香味 ， 同時含有豐富的蛋白質、維生素、黃酮和鈣、鐵、鋅、磷等一些人體所需要的礦物質 。
它叫“牛蒡”，很多人見過不知其價值，出口日本成“蔬菜之王”
文章圖片
尤其是它所含有的胡蘿卜素的含量比胡蘿卜高出200多倍 ， 另外還有較為豐富的氨基酸 ， 維生素B、維生素C以及菊科類植物所特有的菊糖 。 正是因為這些豐富的營養價值 ， 所以它被稱之為“蔬菜之王” 。