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黔莊酒業：老酒的收藏有什么需要注意的？有哪些誤區需要注意？

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黔莊酒業：老酒的收藏有什么需要注意的？有哪些誤區需要注意？
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黔莊酒業：老酒的收藏有什么需要注意的？有哪些誤區需要注意？
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百年黔莊 ， 做好人 ， 釀好酒
關注老酒 ， 首先就要明確老酒的定義 。 據資料考究：正宗的老酒是指通過傳統工藝、純糧釀造的瓶裝白酒 ， 并經過十幾年甚至幾十年的儲存 。
通常1995年以前生產的白酒都是傳統工藝純糧釀造 ， 經過22年以上的歲月 ， 算得上是最正宗的老酒 。 1994年以后 ， 國家開始允許用食用酒精進行勾兌 ， 勾兌的酒不會隨時間產生很大的變化 ， 這種并非堅持純糧固態釀造的酒 ， 不能稱為老酒 。
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老酒專家曾經這樣描述老酒：老酒是一種國學 ， 老酒是一種液體文物 ， 老酒更是一種時間的味道！是的 ， 含有上百種酸、酯、醇、醛及多種發酵物質的上好老酒 ， 在漫長的歲月長河中 ， 經過時空交錯的洗禮 ， 相互發生著各種化學反應 ， 衍生出的是一種怎樣的美妙滋味 。
收藏老酒 ， 到底是收藏高度酒還是低度酒？多少度數的酒適合收藏？是否只要是名酒 ， 都具備收藏價值？多少年前的老酒最好喝？什么是最適合的老酒保存方法？
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建議大家理智收藏 ， 切不可盲目 。 以下是一些藏酒的基本規則：
名酒當先：白酒收藏首先就要看酒本身的品質 ， 品質高低決定白酒收藏價值大小 。 自1952年起到1989年止 ， 國家共組織了5次全國范圍的評酒會 ， 先后評選出了17種國家名白酒 ， 涵蓋了我們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒” 。
年份要緊：白酒收藏價值隨著存放年份越久越大 ， 一些十幾年、幾十年的名酒收藏價值較大 。
完整度佳：白酒收藏應注重其完整性 ， 白酒收藏已不僅僅是酒本身 ， 酒的整體包裝設計、酒瓶、酒標都已融入其價值里 ， 一瓶酒品相包裝好不好會極大的影響其價值 。
首選稀缺：老酒收藏首選珍品、孤品 ， 從投資的角度看 ， 這種酒其升值空間大 ， 市場需求旺盛 ， 容易達成交易 ， 不會出現有價無市的情況 。
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50度以上為佳：50度以上的白酒才有收藏價值 ， 因為50度以上的白酒一般都是純糧釀造適宜收藏 ， 并且50度以上的白酒會越存越香 。 還需考慮酒的香型 ， 一般來說濃香型、醬香型和品質較高的清香型是藏酒的首選 ， 其他香型酒 ， 要根據實際情況 ， 進行甄別 。
老酒的存放：存酒是個技術活兒 ， 不能簡單地一放了之 ， 老酒一定要存放在避光陰涼、恒溫恒濕的地方 ， 如果被陽光直曬 ， 酒標會變得模糊 ， 酒瓶口的封膜也容易變脆 。 存酒的環境需要保證一定的溫度和濕度 ， 最好使用專門的儲酒柜恒溫保存 ， 只有這樣才能減少揮發 。 此外 ， 如果想存酒 ， 在拿到酒后 ， 就應該立即用生料帶將瓶口包裹好 ， 盡可能避免揮發 。
不跟風：對于許多人來說 ， 收藏白酒往往是以10年為主 ， 但是各地區的生活習慣及消費水平不同 ， 在市場上留下來的好酒并不多 ， 有的幾乎成為孤品 。 所以我們也可以選擇“次熱品牌”是指一些具有升值潛力 ， 目前還沒被炒得太熱 ， 價格也不太高的品牌 。
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方向誤區大盤點
誤區1：只要是老酒 ， 不管是高度酒還是低度酒 ， 都可以收藏 。
正解：老酒收藏 ， 以高度酒為宜 。 值得一提的是 ， 有關低度酒的度數標準 ， 目前并沒有一個統一的結論 。 老酒藏界通常認定50度以上的酒為高度酒（也有以45度為標準線的） 。 相比較市場上28度、38度的酒 ， 40多度的酒小酒童認為稱之為“中度酒”更加合適 。