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脆皮五花肉的做法,做出來口感酥脆,一點都不膩,皮也特別脆 在家里面怎么做脆皮五花肉

生活經驗


脆皮五花肉的做法,做出來口感酥脆,一點都不膩,皮也特別脆 在家里面怎么做脆皮五花肉

脆皮五花肉的做法
在家里做酥皮五花肉講難并不難，卻也必須掌握一定的方式，假如秘方干不好，烤出來的豬肉皮就很硬，要么是軟乎乎，要么是硬咬不動 。我是在家里常做酥皮五花肉，剛開始的時候試了好幾種方式也是做的不是太好，經過長時間的試著失敗之后，總算科學研究出好一點的方式，做出來的口味松脆，一點都不膩，皮也非常的脆，今日把用這種方法推薦給大家 。
【脆皮五花肉的做法,做出來口感酥脆,一點都不膩,皮也特別脆 在家里面怎么做脆皮五花肉】打算250克五花肉 。腌豬肉的調料要準備，花椒面腌十三香，辣椒粉，五香粉，味精 。實際放多少調味品能夠根據自己的需求，口重就建議多放一點，但不能放過多，要不然調料的香味會遮蓋掉肉自身的香氣，個人想法，每種較多不得超過三克 。一瓶水需要使用一勺冷水，一勺蘇打，一點點鹽 。先將所需要的色漿所有備好，放在一個集裝箱里邊 。攪拌均勻，如果家里有料理器能夠放在里邊弄成粉末狀，那樣更好一些 。
先將五花肉添加適量腌制料放在碗里邊，戴著手套用把手調料的香味都溫和到肉里邊，給肉簡單做一個推拿，讓紅燒肉的每一個部位都包囊上調料，對于放多少飲品就看看自己的口感 。把肉的調料都均勻擦抹好放在一旁腌漬，隨后準備一個小盤子做脆皮水 。把一勺水，一勺蘇打混和，再倒入少量鹽 。鹽不能放過多，用手捏一點裝進去就能，沒放也沒什么特別大的危害 。
脆皮水調準以后，捏著五花肉，用刀刮去表面里的聲音，用刷子刷一遍脆皮水 。隨后放在一旁晾半小時，先刷一層脆皮水放入冷藏室 。還可以把五花肉放在露臺上自然通風晾曬 。用手撫摸著五花肉表面很硬，再放入烤箱烤酥皮更脆 。第2天烤時，用錫箔紙把五花肉皮朝下包囊，好五花肉的皮要露在外面 。包含好一點的五花肉，200度小烤箱5min，隨后把肉放在電烤箱里邊，烤40分鐘 。
主要用途需要不斷觀查五花肉的著色狀況，查詢豬肉皮假如烤焦了就調小一點火，大約烤40分鐘把錫箔紙開啟 。開啟錫箔紙的時候一定要尤其當心，會很燙，防止燒傷，再拿軟毛刷往豬肉皮上刷過一點植物油，并把五花肉再度放入電烤箱，200度烤20分鐘，好吃的東西酥皮烤五花肉就完成了 。烘烤情況下溫度一定要自己掌握，由于每家的烤箱溫度都不太一樣 。因此溫度與時長都不是很明確，必須自己琢磨工作經驗 。