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如何長期保存雞蛋？
【雞蛋怎么保存時間長儲存雞蛋不要橫著放 怎么儲存雞蛋不容易壞】不要水平放雞蛋 。平時我們買的雞蛋要大頭朝上，小頭朝下 。雞蛋也需要呼吸 。蛋殼大頭有一個小圓孔，是空氣進出的地方，可以幫助雞蛋呼吸 。即使蛋清變薄，蛋黃也不會讓蛋黃粘在蛋殼上 。如果大頭朝下，雞蛋的呼吸會變差，新鮮度會逐漸降低 。橫放雞蛋也是如此 。
許多人認為雞蛋的外殼很臟 。儲存雞蛋時，他們喜歡先洗雞蛋，然后再儲存 。事實上，這種做法是錯誤的 。雞蛋的外殼上有一層保護膜，可以防止細菌進入雞蛋，保持雞蛋液的新鮮度 。如果用水沖洗保護膜，細菌會進入雞蛋 。加速雞蛋變質 。因此，在儲存雞蛋之前，不要洗雞蛋，然后再吃 。
儲存雞蛋時，不要將雞蛋暴露在空氣中，因為蛋殼上有許多細菌 。雖然這些細菌在冰箱保鮮環境中生長緩慢，但也會繁殖，不利于雞蛋的儲存，污染冰箱中的其他食物 。最好把雞蛋放在塑料袋或冰箱門上 。但是雞蛋不能儲存在冰箱里，冷凍會改變和凝固雞蛋的蛋白質 。而且冷凍雞蛋會凍破，味道不好 。
平時儲存的雞蛋不要反復移動，尤其是夏天，冰雞蛋要直接從冰箱里拿出來吃，不要回去，常溫放回冰箱，雞蛋冷熱反復會導致雞蛋變質 。冰箱里的雞蛋不應該和味道重的食物放在一起，比如洋蔥、姜和大蒜 。如果放在一起，會揮發出很大的氣味，導致這些氣味進入雞蛋，加速雞蛋變質 。

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