1、在深碗中把雞蛋打散，調(diào)入鹽和水接著攪打均勻 。
2、用篩網(wǎng)把面粉篩入，攪和均勻成面糊 （確認(rèn)沒(méi)有小面團(tuán)） 。最后撒入香蔥花 。
3、中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，倒入一大勺雞蛋面糊 。判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動(dòng)鍋體，面糊能夠均勻地向平底鍋四周散開(kāi) ， 很快流平 。
【雞蛋餅家庭版做法】4、待蛋餅單面固定后，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定型，一張雞蛋餅就做好了 。

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