1、夾心肉 。也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心 。位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng) ， 適于做餡和肉丸子 。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯 。
【夾心肉是什么部位】2、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。

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