【醬土豆辣椒肉皮的做法】1、土豆，肉皮，芹菜，蔥花，姜切好備用 。
2、油 ， 蔥，姜，大料，胡椒粉，肉皮炒香 。
3、料酒 ， 白糖，生抽，老抽，加入土豆，翻炒 ， 加鹽 。
4、加入水，至水開放入芹菜，辣椒，小火燒30～40分鐘 。
馬鈴薯（學名：SolanumtuberosumL.），屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米 。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等 。馬鈴薯在不同國度 ， 名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等 。