【戚風蛋糕比較容易的做法】1、材料：雞蛋5個、低筋面粉100g、牛奶50ml、砂糖80g、油50ml 。
2、在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白 用電動打蛋器打至粗泡狀態 。
3、蛋白里先加入20g細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫 ， 再加入15g的細砂糖 ， 轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態~之后再加入15g細砂糖，打至干性發泡的狀態 。
4、在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖 用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 。
5、再邊攪拌邊加入50ml油 再邊攪拌邊加入50ml牛奶 。
6、最后篩入100g低筋面粉 慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒 。
7、蛋黃糊攪拌完畢后 分三次蛋白霜入蛋黃糊盤中 用橡皮刮刀翻拌均勻 。
8、把面糊倒入圓形蛋糕模中 在桌面上輕輕嗑幾下 把蛋糕糊里面的氣泡震出 。
9、烤箱預熱10分鐘 把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層 上下火 170度40分鐘 。

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