拔絲山藥，傳統名點，素菜名品，顏色柿黃，能拔出長絲一丈，酥甜酥脆，是壓桌甜菜 。那拔絲山藥的做法是什么呢？
首先，將山藥去皮切成塊，將水放入鍋中煮3分鐘，煮至8分鐘，然后取出過冷，用玉米淀粉包裹干水 。
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然后在60%的油溫下煎至金黃酥脆，撈出備用 。鍋里放半勺水，一勺白糖，小火慢慢煮，煮出糖色 。
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最后，把山藥放進去，撒上適量的白芝麻，翻炒均勻，這樣拔絲山藥就做好了！
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【拔絲山藥的做法是什么】這里介紹一下拔絲山藥的做法 。
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