【紅燒肉用砂鍋怎么煮】用料：五花肉600克，蔥、姜適量，香葉一片，生抽一小碗，冰糖小半碗 ， 鹽適量 ， 雞精適量 ， 料酒小半碗
600g肉大約就是兩小條五花肉，切大約4、5厘米寬的大塊，放姜片蔥段，用熱水沖洗干凈瀝干備用；鍋里放一點點油，把瀝干水分的五花肉煎一下，用小火；另起一個灶眼，準備一個砂鍋用小火燒熱；砂鍋底部先放蔥段鋪好 ， 再放姜片鋪平，最后放入煎好的五花肉，放上香葉，料酒 ， 用小火加熱，加入焦糖水；把冰糖放入煎過五花肉的鍋里，中火，炒糖色，大約4、5分鐘后冰糖融化有大泡泡時，關火，加入開水；把焦糖水倒入旁邊的砂鍋里，加入適量開水 ， 水要沒過肉，加蓋小火燉1小時；1小時后用筷子夾出?段姜片，放入生抽、鹽、雞精調味；中小火收汁大約20分鐘 ， 出鍋前撒上蔥花，香菜 。
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