【栗子燜排骨怎么做】1、將排骨冷水下鍋氽燙，水開后將排骨氽湯至去除雜質和血水；氽湯好的排骨撈出瀝干水份 。
2、將栗子用刀在表皮上切十字花 ， 不用太深，切開殼和里面的皮就好(切的少許栗肉也沒關系)；將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可 。
3、煮好的栗子從鍋內撈出，快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮)；輕輕的一擠切的刀口，用指甲撕開即可剝出栗肉了 。
4、鍋內倒油后放入冰糖熬至冰糖變成褐色；將瀝干水的排骨倒入鍋內翻炒至上色 。
5、倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒；放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽 。
6、翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中；加一碗半的水加蓋中小火煮 ， 煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋 。