【炸里脊的做法和配方】1、原料準備：豬里脊300克，胡蘿卜50克，蔥50克，青椒50克 ， 淀粉適量，鹽適量，糖適量，蠔油適量，雞精適量，油適量，蒜適量 。
2、蒜切片，配菜切絲備用 。里脊肉切片，加鹽、糖調味，加淀粉上漿 。
3、上好漿的肉片，鍋里放油燒到7成熱，炸肉片 。炸到定型、稍變色撈出，油升一下溫，把肉片復炸一次 。
4、炸到肉片金黃撈出 。鍋里留底油，煸炒配菜 。放入炸好的里脊，加入調味品，翻炒均勻 。
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