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面包機做面包用什么面粉好

生活百科包機

面包機做面包用高筋面粉或面包粉為宜 。
高筋面粉 ， 指蛋白質含量平均為百分之13.5左右的面粉 ， 通常蛋白質含量在百分之11.5以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高 ， 所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中 。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
【面包機做面包用什么面粉好】面包粉是用烤干的面包和烤過的高筋粉混合而成，是一種食品加工發泡劑 。面包粉由硬麥制作而成，面筋含量高 ， 一般控制在百分之32.5到34.0之間 。面筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大 。國外已發展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等 。