發芽的土豆、洋蔥、生姜、大蒜，到底還能不能吃？看完別再吃錯了 _健康小知識

#夏方養生指南#
現在進入春季之后，大地萬物復蘇也是萬物生長的季節，各種植物也在萌芽生長動物也在冬眠的階段，逐漸蘇醒過來，廚房當中的一些食物也開始順應時節，悄悄的發芽。
比如生活當中常吃的土豆，生姜，大蒜，洋蔥花生，這些食物在生活當中儲存時間是有非常嚴格要求的，如果儲存不當，隨著儲存時間越來越長，也會出現發霉變質甚至長牙的情況，那么面對這樣的食物到底是該扔掉還是繼續使用呢？

文章圖片
勤儉節約，自古以來是我國的傳統美德，對于很多中老年人來說，覺得這種食物直接丟掉會特別心疼，就會想要去掉發芽的部分再繼續使用。
但是你知道嗎？為了自身健康，有些食物發芽之后是不能再繼續吃的，其中可能產生有毒物質，經常食用也會導致人體健康受到影響，甚至增加患癌的風險，所以今天我們就來具體的了解一下，到底哪些食物發芽之后能吃哪些不能吃。
發芽食物究竟能不能吃？
日常生活當中很多食物都會發芽，比如土豆，胡蘿卜，山藥，花生，洋蔥，大蒜。
對于老年人來說，過慣了以前拮據的貧困生活，在糧食匱乏的時代，只要有吃的就算是好的也一直秉承著勤儉節約的習慣，自然而然也是認為發芽的食物，仍然可以繼續使用，所以他們也會選擇將發芽的部位直接去掉，再繼續烹飪食用。

文章圖片
但是為了以防萬一，出于對身體健康的考慮，并不建議大家使用發芽的土豆與沒有安全隱患的土豆，相比發芽之后的土豆或者發綠、霉變之后的土豆，其中會產生大量的龍葵堿，這是一種嚴重的致癌物。
【發芽的土豆、洋蔥、生姜、大蒜，到底還能不能吃？看完別再吃錯了】一旦攝入就會給人體健康造成影響，如果累計攝入該毒素， 200~400毫克，就可能出現咽喉瘙癢，頭暈耳鳴，胃部疼痛，甚至中毒休克的風險。
發芽的土豆、洋蔥、生姜、大蒜，到底還能不能吃？看完別再吃錯了
【發芽、發綠的土豆建議別吃】
土豆作為生活當中常吃的一種食物，做法多種多樣，常見的酸辣，土豆絲，土豆塊以及炸薯條，都是非常美味的，也深受人們的喜歡。
但是土豆在買回家之后，如果不能及時吃掉，放一段時間就會出現長牙的情況，而很多人卻不以為然，覺得去掉長牙的部分還是可以繼續使用的。
但是在這里提醒大家，發芽之后的土豆就不要再使用了，土豆發芽之后很可能產生龍葵素，這是一種極強的致癌物，攝入過多會直接給人體健康造成影響，甚至威脅生命安全，所以發現土豆發芽之后就要及時丟掉。

文章圖片
這種食物發芽可以吃，但營養成分會減少
【洋蔥生姜大蒜】
洋蔥，生姜，大蒜，作為生活當中常吃的調味品，很多人在炒菜做飯的時候，都會適當地加入一點，有助于調味。
把這些食物如果放在廚房當中儲存時間過長，也是容易發芽的。但是像這幾種食物來說，發芽之后其實是可以繼續使用的，并不會造成太多毒素的堆積，只不過是其中的營養成分會下降，口感會有所變差。
這也是因為剛長出來的新芽，也是吸取了本來食物當中的原有營養成分，所以像這種食物出現發芽之后，仍然是可以繼續使用的，就比如大蒜發芽之后，也會生長出蒜苗，也可以提味增鮮。