1、紅燒魚塊
將魚洗凈剁成塊，加入適量鹽，料酒和姜片攪拌均勻腌制半小時，蔥、姜、蒜切末，用一小碗放入白糖 、鹽、醋、醬油、蠔油 、適量水 調成汁備用 ， 鍋里放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發黃盛出，另起鍋放油炒香姜 蒜 ， 蔥末，放入煎好的魚塊翻炒均勻，倒入調好的汁，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋 。
2、酸菜魚塊
將魚洗凈剁成塊，酸菜也切成片，姜蒜切末，紅辣椒椒切斷 ， 蔥切成蔥花；炒鍋放油 ， 放入姜、蒜、酸菜、紅辣椒段炒出香味，放入料酒、加適量清水煮開 。待水開后 ， 加入魚片，下鹽、胡椒粉調味 。將魚片煮熟，放入味精，撒上蔥段即可 。
3、糖醋魚塊
將魚洗凈剁成塊，放鹽、胡椒粉、食用油，腌漬十分鐘 。小碗放入番茄醬 ， 蘋果醋，糖，攪勻 。將腌好的魚塊拍上淀粉炸制金黃色撈出，撈出炸好的魚裝盤 。另起鍋，把調好的汁加半碗水煮開勾芡，汁澆在裝盤好的魚塊上即可 。
4、酸辣魚塊
將魚洗凈剁成塊 ， 放入盆內加入少許鹽、醬油、醋拌勻腌制一小時；.鍋中油燒熱放入魚塊煎至兩面金黃；將魚塊推一邊，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒；倒入少許白酒，至沒有酒味后加入一小碗水蓋鍋蓋，開后改小火；煨至湯汁快干時加入紅辣椒、雞精即可裝盤了 。
5、椒香魚塊
【家常魚塊制作方法大全】將魚洗凈切成魚塊； 把花椒麻椒用盤子放入微波爐加熱2分鐘，取出搟碎；把魚、花椒麻椒、鹽腌制2小時，放入平底鍋煎成兩面金黃即可 。
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