方法一：
將搌干水分的鮮蝦仁600克(1斤)放入容器內 ， 加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1錢2分)、精鹽3.75克(1錢)、蛋白15克(4錢)、生粉3.75克(1錢) ， 一起用手撈勻 ， 30分鐘后 ， 加清油37.5克(1兩)封頂 ， 蓋上保鮮膜入冷柜保存 。
【生活小常識,蝦仁的保鮮方法】方法二：
將搌干水分的鮮蝦仁600克放入容器內 ， 加入雞蛋清2只、精鹽5克 ， 用竹筷朝一個方向攪上勁 ， 下入味精5克、濕淀粉50克攪勻 ， 放置2-3小時 ， 待蝦仁漲起 ， 加入清油25克封頂 ， 蓋上保鮮膜入冷柜保存 。
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