食用腌制臭雞蛋的害處如下：
【吃腌臭雞蛋有什么害處】臭雞蛋中 ， 細菌和霉菌由蛋殼的氣孔侵入蛋內，并且大量繁殖，造成雞蛋腐敗變質 。這些細菌分解蛋白質，能產生對人體有害的物質 。如果食用這種臭雞蛋 ， 就會發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀 。臭雞蛋中存在著胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等，食后會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀 。臭雞蛋食用過多還會誘發癌癥，因為腌制臭雞蛋中含有的亞硝酸鹽和細菌毒素是人體的致癌物 。
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