【路邊攤里脊肉是,牛、羊、豬、雞脊椎骨兩側的嫩肉,肉質細嫩,滋 路邊攤里脊肉是什么肉】
路邊攤的脊肉是牛、羊、豬、雞脊椎兩側的嫩肉，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，能滋養身體 。
里脊肉位于背部，上面是外脊肉，貫穿整個背部，所以也被稱為脊肉、扁擔肉、硬脊肉，是嫩瘦肉（肉店叫3#肉，有些人也叫里脊肉）；里脊肉位于外脊肉下側，從腰到水骨肉，長圓，稍細，是最嫩的肉（也叫腰柳肉） 。因為里脊重量太小(一個肉只有一個里脊和外脊)，烹飪時經常用外脊代替里脊 。
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