1. 首頁 > 生活經驗 > >

泉州面線糊做法

生活百科泉州


泉州面線糊做法

文章插圖
輔料：蝦糠，豬骨湯，熟魚肉，精鹽 ， 味精，淀粉，胡椒粉，芫荽，白酒 。做法：1、將蝦糠包扎于紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠后，湯汁過濾待用 。把熟魚肉撕成絲 。
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸 。將精制面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味 。淀粉調水徐徐舀入鍋中，并不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可 。
【泉州面線糊做法】3、用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條 ， 食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁等亦可 。