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無辣不歡的我來說，辣椒油是夏季涼拌菜，拌面必不可少的萬能調味

健康知識養生常識

對于無辣不歡的我來說 ， 辣椒油是夏季涼拌菜 ， 涼皮 ， 拌面等必不可少的萬能調味品 。
原料：辣椒面、花生油、花生、熟芝麻、鹽、雞精 。
做法步驟：
無辣不歡的我來說，辣椒油是夏季涼拌菜，拌面必不可少的萬能調味
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第1步、自家種的朝天椒 ， 自己磨得辣椒面 ， 顆粒很大 ， 好多沒有完全磨碎的辣椒籽 ， 又香又辣 。
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第2步、自家種的花生米 ， 干透了 ， 手一撮皮就掉了 ， 為了避免花生炒好后再去皮會有很多油 ， 索性直接把皮去掉再炒 ， 去皮后白白胖胖的花生仁看上去真是喜歡人 。
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第3步、辣椒面倒入不銹鋼小盆中 ， 加入兩勺鹽 ， 一勺雞精備用 。
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第4步、起鍋倒油 ， 倒入比平時炒菜多一些的油 。
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第5步、涼油下入花生米 ， 小火翻炒 。
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第6步、花生米炒至表面金黃盛出 ， 涼涼備用 。
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第7步、炒過花生米的油直接倒在辣椒面上面 ， 快速用勺子攪拌均勻 ， 使辣椒面全部浸油 。
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第8步、攪拌均勻 。
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第9步、加入熟芝麻 。
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第10步、涼涼的花生米裝入塑料袋中用搟面杖敲碎 ， 不要太碎哦 。
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第11步、加入花生碎 。
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第12步、攪拌均勻即可 。
小貼士：
【無辣不歡的我來說，辣椒油是夏季涼拌菜，拌面必不可少的萬能調味】1.辣椒面中加入鹽可使做出來的辣椒油更香 ， 老話說得好 ， 油大鹽香嘛；2.炸花生米的時候一定要涼油下鍋 ， 小火慢炸 ， 要不然花生米容易糊 ， 花生米顏色快要變深時趕緊盛出 ， 油的余溫會讓花生米繼續加熱 ， 熟的剛剛好 ， 如果等花生米顏色變深時盛 ， 通過油得余的加熱 ， 花生米會變老 ， 顏色變得很深 ， 口感也不好；3.如果沒有熟芝麻的話 ， 可以把生芝麻和鹽一起先放進辣椒面里 ， 熱油一激就熟了；4.喜歡麻辣的可以在放鹽的時侯放些花椒進去 ， 味道更好 。