【怎樣煲牛腩比較好？】 牛腩的做法有很多種，常見的會有煲牛腩和燜牛腩，煲牛腩需要掌控好煲的時間，如果時間太多牛肉就會太韌，時間過長又會導(dǎo)致肉質(zhì)過老 。煲牛腩常見的輔料會有蘿卜和番茄，主要是中和牛腩中的脂肪，防止過膩 。
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番茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈 。
2、胡蘿卜洗凈切塊 。西紅柿洗凈，切成塊 。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉 。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油 。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽 。
6、再燉30分鐘左右即可上桌 。
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