桶子雞是一款特別美味的開封菜 ， 通常選用母雞作為主要食材 ， 不但營養(yǎng)豐富 ， 而且特別容易消化 ， 因此備受人們的喜愛 。其實桶子雞的做法是非常簡單的 ， 只需要八步就可以完成 ， 但需要注意的是 ， 桶子雞的外形很重要 ， 一定要將雞撐圓后再下刀 。

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【桶子雞做法是什么？】 2. 再從脖子后開口 ， 取出嗉囊 ， 沖洗干凈；
3. 兩只大腿從根部折斷 ， 用繩縛住；
4. 八角用紗布包住；
5. 先用部分花椒和鹽放在雞肚內 ， 晃一晃 ， 使鹽、花椒走勻浸透；
6. 洗凈的荷葉疊成6 厘米長 ， 3 厘米寬的塊 ， 從刀口處塞入 ， 把雞尾部撐起；
7. 用秫秸桿一頭頂著荷葉 ， 一頭頂著雞脊背處 ， 把雞撐圓；
8. 白鹵湯鍋放火上 ， 燒開撇沫 ， 先將桶子雞下入涮一下 ， 緊住皮 ， 再下入鍋內 ， 放入八角、黃酒、蔥、姜 ， 湯沸 ， 移至文火上燜半小時左右 ， 撈出即成 。
三、營養(yǎng)價值
母雞肉蛋白質的含量比例較高 ， 種類多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人體吸收利用 ， 有增強體力、強身壯體的作用 。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類 ， 是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。

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