牛排是日常生活中比較常見的西餐食材，不但富含蛋白質(zhì)，而且常吃對(duì)于人體還有滋補(bǔ)的效果，因此備受人們的喜愛 。其實(shí)做不同的牛排是需要牛的不同部位的肉來做的，比如，菲力牛排就是用牛里脊肉制作的 。
【做牛排用什么部位的牛肉？】

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3、做牛排還能選眼肉 。眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀，由于肋脊部的運(yùn)動(dòng)較少，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁 。適合涮、烤、煎 。
二、牛排的營養(yǎng)價(jià)值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的 。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸 。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收 。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分 。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸 。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取 。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素 。而其成分都不能缺少鐵質(zhì) 。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的 。

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