1、食材：豆芽300克，雞脯肉100克，雞蛋1各 ， 香菜莖5克，生粉10克，花椒粒10粒，香油12毫升，味精 ， 鹽各3克，醋，料酒各10毫升，植物油35毫升 ， 姜、蔥各5克 。
2、將雞晡肉洗凈后切成細絲 ， 加入鹽、生粉、蛋清腌勻；鍋內加水燒開，加蔥、姜、料酒燒至八成熱后 ， 分別下入雞絲劃開 ， 浸漬入味 ， 撈出瀝去水分 。
【雞肉炒豆芽怎么做】3、炒鍋內加入油，燒至三成熱時加姜、蔥、花椒粒炸出香味，加豆芽、鹽、醋翻炒，加人雞肉絲、味精、香油、香菜莖段顛翻均勻即成 。
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