涼雞米線怎么做好吃？ _生活百科

米線是很多地方的特色食物，做法多種多樣，口味種類也比較多，涼雞米線也是非常有特色的食物，不論是涼雞的制作，還是米線的處理，都需要注意做法精細，這樣米線和雞肉都會入味。

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3.放入雞中火煮熟，煮的時候不時翻面，雞肉露出水面的部分可以用勺子打水澆在上面。大約12分鐘，用筷子戳雞肉最后的地方，能夠戳破并且無血水，就熟了。
4.煮好的雞肉放冰鎮的水里，有時間可以放冰箱冷藏3-4小時，口感更佳。用手將雞肉撕成細條，做米線帽子。
5.鍋內燒開水，放入米線中火煮，期間偶爾用鏟子翻一下，以免糊鍋。煮好的米線用水沖洗掉發粘的物質，放入涼開水中浸泡一下。
6.鍋內燒開水，放入洗好切好段的韭菜燙熟，備用。鍋內燒開水，放入洗好的豆芽燙熟，備用。香菜洗干凈，切碎備用。萵筍切絲備用。
【涼雞米線怎么做好吃？】 7.花生米用油煎好，做成花生碎備用。生的青辣椒和指尖椒切碎備用。核桃醬和少許小粉調成鹵汁。
8.做好的雞肉絲和配菜蓋帽，加入調好的汁，根據口味放醬油、醋和雞精，就可以開吃了。
小貼士：云南的涼米線，韭菜、豆芽、香菜、萵筍絲必不可少，能吃辣的云南人，配料里青紅辣椒混合搭配最過癮了。煮好的米線用水沖洗掉發粘的物質，放入涼開水中浸泡一下，這樣處理的米線爽滑可口不粘連。