喜歡吃小餅干 ， 卻覺得太難了？下面的這款小餅干適合你 ， 制作很簡單 。 蔥香味十足 ， 愛吃香蔥味食材的朋友 ， 可以試試 。

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準備需要的食材：普通面粉100克、植物油15克、小蔥5克、鹽1克、雞蛋1個、酵母1克 。
步驟一：將小蔥洗凈 ， 切成碎末 。 將雞蛋打入碗中 ， 并加入酵母、植物油 ， 用筷子攪拌均勻 。 植物油建議選擇沒有什么味道的那種 ， 不要用大豆油、花生油之類 。
步驟二：蛋液中繼續加入蔥花、鹽、面粉 。 *如果想要成品口感會更酥脆 ， 建議可以再加入1克小蘇打 ， 將所有食材攪拌成絮狀 。
步驟三：接著揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 在40°C下發酵一個小時左右 ， 直至面團發酵為原來的2倍大 。

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如果用烤箱 ， 發酵功能大概是四十度 ， 一般1個小時左右恒溫發酵 。 如果要放在籠屜上 ， 需要在蒸鍋中加入半鍋40度左右的溫水 ， 蓋上鍋蓋發酵 。
步驟四：面團發酵完成后 ， 去掉保鮮膜 ， 將面團排氣揉勻 。 記得在手上和揉面墊子上 ， 撒一些干面粉防粘 ， 將面團搟成長方形的薄片 。
步驟五：搟的時候一定要注意面片的中間 ， 中間部分會比較厚 ， 要用搟面杖使勁搟開 。 用刀把薄片切成長方形小塊 。
步驟六：如果你有餅干模具的話 ， 也可以壓成各種可愛的形狀 。 用叉子均勻地在面片上扎出小孔 。 扎小孔會方便熱氣從小孔中散發出去 ， 這樣就不會被頂的鼓起來 ， 口感也會更松脆一點 。

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步驟七：蓋上保鮮膜 ， 讓面餅醒發10分鐘得到充分松弛 。 醒發完成后 ， 所有面餅放入鍋中 。 用最小火 ， 將兩面反復烙至金黃酥脆 ， 水分收干的狀態 。
入小蘇打的餅干會完成的快一些 ， 如果是沒有放小蘇打的餅干 ， 我建議先烙一面 ， 當底部變硬后就翻面繼續烙 ， 來回翻面幾次用最小火慢慢煎 ， 使水分完全收干至酥脆 。
建議送入預熱好的烤箱中層 ， 用上下火160度 ， 烤15~20分鐘左右 。 因為每家烤箱都不一樣 ， 一定要注意觀察上色的情況 ， 可以適當的增減烘烤時間 。

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出鍋后晾涼就能吃啦 ， 香蔥味道非常的棒呢 ， 喜歡吃蔥香餅干的朋友趕緊試試吧 ， 味道很是不錯喲 。
準備需要的食材：中筋面粉200克、雞蛋1個、鹽3克、黑芝麻15克、水43克、玉米油10克 。
【這兩款餅干適合新手制作，蔥香十足，酥脆餅干，美味香酥油炸麻葉】步驟一：先將中筋面粉、雞蛋、鹽、黑芝麻、玉米油和水倒入盆子內 ， 然后用筷子攪拌成絮狀 。 食材中的玉米油也可以用其它沒有氣味的食用油替代
步驟二：接著再下手揉成面團 ， 剛開始揉的時候可能會比較干 ， 但只要持續用力揉 ， 就能把所有干粉都揉進去 ， 揉好的面團是偏硬的狀態 ， 然后蓋上保鮮膜或者蓋子 ， 松弛30分鐘 。

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步驟三：30分鐘后 ， 將揉面板上撒少許面粉防粘 ， 把松弛好的面團放在揉面板上 ， 用搟面杖搟成大薄片 ， 一定要搟得薄一些 ， 越薄越好 ， 想要炸好的麻葉香脆好吃 ， 就得搟得薄一些 。 如果你家案板比較小 ， 那么可以將面團分割成3份 ， 再挨個搟成薄片即可 。
步驟四：然后我們用刀將大面片切割成一塊塊小面片 ， 長寬隨意 。 取一塊小面片 ， 把它對折 ， 然后在折痕處用刀切三刀 ，

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