炎熱的夏季，來碗雜醬面，吃著可美味啦 _健康小知識

【炎熱的夏季，來碗雜醬面，吃著可美味啦】夏天要來臨啦，冷吃美味要出來啦，現在就是吃雪糕也是毫無壓力了。吃涼面、拌面、冰粉這些美味，更是愛得不行呢。炎熱的夏季熱得不行沒胃口，來一碗雜醬面，吃著可美味啦。

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準備需要的食材：面條、大蔥適量、老姜適量、五花肉適量、甜面醬適量、油適量、干黃醬適量、溫水。
步驟一：將大蔥的蔥白豎切，再去掉蔥心后切成條后切成蔥花，之后再將生姜洗干凈后去皮切成絲，再切成碎末。
步驟二：將五花肉去肉皮后清洗干凈，再切成小丁，再將瘦肉和肥肉丁放開放入，之后將干黃醬放入碗里，一邊倒入溫水一邊攪拌。

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步驟三：將甜面醬放入黃醬湯里面，攪拌均勻，之后將鍋加熱后倒入油，燒至溫熱后放入肥肉，不停的翻炒至肥肉收縮。
步驟四：再放入瘦肉翻炒變色，再放入蔥姜末翻炒出香味，之后將調好的混合醬湯倒入鍋里，翻炒均勻，大火燒開至醬汁沸騰一分鐘。
步驟五：將火調小后放入白糖，攪拌均勻至冒出小泡，熬成深棕色，浮出大量的油，撒些蔥花，翻拌兩下后熄火。將面粉放入盆中，倒入少許冷水，快速的攪拌面粉至雪花狀，當底部有一點點干粉就無需倒入水。
步驟六：面粉揉成稍微硬一點的面團，之后用保鮮膜包好，放在常溫下發酵二十分鐘，再用力揉至起勁。少許玉米面撒在砧板中，然后用搟面杖搟面餅，再搟成面片，之后折疊成扇子狀，然后用刀切好。

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步驟七：用手拎起來抖開避免粘連，之后將蘿卜清洗干凈后去皮切成絲，黃瓜洗干凈后切成絲，白菜洗干凈后去幫，將白菜心切成絲。將青蒜清洗干凈后去掉泥沙，再去掉老葉，之后切成片，芹菜摘洗干凈后去心切成碎末，將水倒入鍋里燒開。
然后放入白菜心、綠豆芽、芹菜末以及毛豆、泡黃豆焯熟后盛出即可。這樣制作的炸醬面，味道鮮香可口，十足的好吃呢。

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準備需要的食材：綠豆淀粉一碗，水六碗。花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老干媽豆豉兩勺。
步驟一：將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌勻后過篩，將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
步驟二：將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待淀粉糊燒開冒泡后，轉小火。繼續攪動，攪至面糊透明為止。

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步驟三：將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中，冷卻后放到冰箱冷藏2小時。花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。
步驟四：脫皮后的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色，將花生壓成碎備用。蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。

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步驟五：再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。將凝固好的涼粉切條，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。