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注意！這樣的小龍蝦不要買

健康知識養生常識

本文轉自：長江網
長江日報-長江網（采訪人員劉遠航）“夏天如果沒有蝦 ， 人生是不完整的 。 ”5月25日 ， 長江網“長江頭條”網友在話題#“蝦吃蝦喝”免費嘬蝦#中留言 。
約上最要好的兄弟姐妹 ， 備上冰鎮啤酒 ， 燒一鍋小龍蝦 ， 這是武漢人的夏日“專屬浪漫” 。 但你真的會挑小龍蝦嗎？今天 ， 長江日報-長江網采訪人員聯系了潛江蝦皇餐飲服務有限公司副總經理、廚師長江偉 ， 為網友介紹如何挑選新鮮小龍蝦 ， 以及不同種類小龍蝦的最佳吃法 。
注意！這樣的小龍蝦不要買
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長江網“長江頭條”用戶@張艷說：潛江龍蝦是我的最愛 。
“三不要”：顏色黑的、軟殼的、頭大尾小的
“我們蝦皇在日常采購選蝦時 ， 會遵循‘三不要’的原則 。 ”江偉介紹 ， 首先是用眼睛看 ， 看上去很臟的 ， 顏色太黑的不要；其次是殼太軟的不要 ， 蝦殼太軟不便于大火烹飪；另外 ， 頭大尾小的不要買 ， 吃起來不夠美味 。 “概括起來就是兩點 ， 色澤正常、尾巴飽滿 ， 符合的就是好蝦！”江偉說 ， 網友去市場選購時 ， 先用眼睛觀察顏色 ， 然后用手捏一捏蝦尾 ， “如果一捏就擠出水或者感覺很空 ， 蝦就還沒完全熟 。 捏起來飽滿有彈性 ， 說明蝦的品質不錯” 。
注意！這樣的小龍蝦不要買
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“長江頭條”用戶分享小龍蝦美食照 。
個頭大的適合用來油燜、蒜蓉 ， 小的適合做鹵蝦
“七錢開撿 ， 上不封頂” 。 江偉告訴采訪人員 ， “一錢”就是5克 ， 蝦皇做油燜、蒜蓉的小龍蝦 ， 個頭要比較大 ， 建議每只小龍蝦重量至少要有35克 。
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“長江頭條”用戶@劉漢霞說：鹵蝦味道嘎嘎好！
“相比油燜、蒜蓉 ， 鹵蝦的個頭較小 ， 一般選擇4錢-7錢之間的 。 做鹵蝦前不需要粗加工 ， 洗凈就可直接鹵 ， 這樣做出來的蝦肉質很嫩、爽口彈牙 。 ”江偉介紹 ， 常見的潛江小龍蝦有青蝦和麻殼蝦兩種 。 開春的時候青蝦居多 ， 青蝦殼比麻殼蝦稍軟 ， 更容易入味 ， 適合蒜蓉做法 。 入夏之后 ， 麻殼蝦較多 ， 顏色偏綠 ， 帶一些紅褐色 ， 這時候的小龍蝦更成熟、肉更飽滿 ， 適合油燜做法 。 5月—7月 ， 養殖的小龍蝦基本成熟 ， 蝦肉飽滿 。 江偉說 ， “現在 ， 正是一年中小龍蝦最肥美的季節 ， 非常推薦大家來吃潛江小龍蝦！”
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“長江頭條”用戶@右京視覺：無蝦不歡 。
截至5月25日19時 ， 長江網“長江頭條”話題#“蝦吃蝦喝”免費嘬蝦#的參與人數已近16萬人次 。 在“長江頭條”留下你與蝦的故事 ， 我們請你免費嘬蝦！
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參與方式：
長按二維碼進入“長江頭條” ， 點擊“發布”按鈕參與活動＃“蝦吃蝦喝”免費嘬蝦＃話題討論 。 即日起至6月10日 ， 參與話題還有機會獲得免費嘬蝦券 ， 可到潛江蝦皇、楚蝦王門店免費兌換小龍蝦一份 。
主辦單位：潛江市人民政府長江日報報業集團
承辦單位：長江網長江日報武漢城市圈新聞中心
協辦單位：長江嚴選京東集團京喜事業群
【注意！這樣的小龍蝦不要買】支持單位：蝦皇楚蝦王